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重庆旅游攻略_重庆旅游景点_重庆旅游网

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成都“串”起的时光

作者: 重庆旅游网 发布时间: 2019年09月19日 20:12:03

从重庆驾车出发,沿成渝高速一路往西,只用300多公里就到了成都。

原来从成都到重庆,需要走遂渝高速,即经铜梁、遂宁到成都,全程400多公里。

2017年,成渝高速复线建成通车,将路程缩短到350公里左右,最高设计时速达到120公里/小时,成为目前两地距离最短、车速最快、路况最好的高速公路。

车辙君亲测,一辆1.8L排量的家用轿车从重庆市区出发,在不堵车的情况下,原来需要开4.5小时,现在只需3.5小时左右,就能进入成都市区。

对于吃货来说,这是再好不过的消息。

成都和重庆,这两个西南地区“双子星”的爱恨情仇我们就不扯了,但是聊两地最具代表性的美食,我们也是认真的!


巴蜀美食battle

同是巴蜀地区,为什么人们提到重庆火锅更多,成都火锅鲜有人问津呢?

很显然,因为成都的火锅不如重庆火锅出名。

▲电影《流浪地球》中有这样一个桥段:空间站上,即将退休的中国宇航员刘培强与俄罗斯同事老马闲聊。刘培强说,回地球后一起去贝加尔湖畔吊鲑鱼。老马说,不如去吃重庆火锅。

据透露,因为作者刘慈欣喜欢吃重庆火锅,所以在影片中用了这个梗

设计了成都三联韬奋书店的成都籍画家、设计师、香港第一家川菜私房菜馆“大平伙”的老板王亥,1987年离开成都旅居香港30余年,2012年前后才回到成都定居。

据他回忆,他离开成都前,成都是没有火锅的。

▲王亥:“老实话,我1977年去重庆到1982年回来(成都),没有吃过火锅。我是1987年走的,之后成都第一家火锅店是重庆人开的。”

有意思的是,通过数据也能看出成都火锅的地位。

在某众点评app上,搜索位于成都的“重庆老火锅”,有332个结果。

而把地理位置换到重庆,搜索成都老火锅,只有1家店,评分和点评数皆为零。

即使是成都的火锅,拿如今最火的“小龙坎老火锅”来说,在成都共开有29家店。而很多人可能不知道,小龙坎是重庆的一个地名。

▲成都市金牛区马鞍路的小龙坎老火锅,门口等位的食客排成排

▲重庆市沙坪坝区小龙坎地铁站与街牌

那么成都有什么可以与重庆火锅battle?当然是串串。

这个串串不是民间戏称血统不纯的聪明狗,也不是方言中跑街串巷的“倒爷”,而是成都一种特色美食的做法。

把食材洗净后,把肉或蔬菜切成坨、片成片,穿在如毛衣针一般的细长竹签上。穿好的串串按照荤素分类,放进冰柜里。

食客只需拿上一只不锈钢盘子,自己从冰柜中取用喜欢的食材。

虽然看似少了服务员点菜、上菜的环节,但串串店的工作相当辛苦。

因为一根竹签只承载指甲盖大小一坨肉,或切成四分之一大小的香菇。如果是成本更高的鹌鹑蛋,则值得3、4根签。

按照成年人的食量,一人一顿吃百根串串是常事。

如果这家串串店规模足够大,一天轻轻松松消耗上万根串串。

因此,为了制作足够一天食用的串,店家要从早上开始穿串儿,直到晚上打烊时才停歇。

▲生命不止,穿串串不停歇

就像到重庆不能不吃火锅一样,到成都一定要品尝串串。


钢管厂顾大姐的小郡干串串

要说现在最火的成都串串,绝对是是全国各地常见的钢管厂五区小郡干串串。

“钢管厂五区”跟“钢管舞”一点关系都没有,这其实是“成都钢管厂第五生活区”的简称。

在新中国大发展的年代,成都钢管厂作为西南片区少数几家能生产无缝钢管的国营企业,那是具有一家“老大哥”气质的单位。

当年的成都钢管厂主要分布在现今成都主城区东部,厂区内有自己的医院、学校、电影院、俱乐部等设施。为便于管理,整个厂分为六个生活区。

钢管厂五区小郡肝串串香的创始人,就是从钢管厂五区退休的女工顾先秀。

▲成都钢管厂老照片与年轻的顾大姐

顾大姐自幼长在重庆,青年时随父母来到成都无缝钢管厂工作。

上世纪80年代,顾大姐从钢管厂退休,想找一门营生给家里改善生活条件。正巧她的母亲则掌握家族独创的重庆火锅底料调制配方。

于是,她将重庆火锅与成都口味相融合,熬制出一种新锅底。

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